カンタン腎臓病食ー越後ミックス粉すいとん

まめたNN
まめたNN @cook_40278994

麺類を切らした時でも、越後ミックス粉で簡単すいとんが作れます。常備しておくと便利ですよ
このレシピの生い立ち
以前アップした〔取り分けすいとん〕のお手軽バージョンです。本来小麦粉で作る物ですが、米粉ベースの粉を使う事で、ツルツル、シコシコの食感と腹持ちの良さが実現できました。

カンタン腎臓病食ー越後ミックス粉すいとん

麺類を切らした時でも、越後ミックス粉で簡単すいとんが作れます。常備しておくと便利ですよ
このレシピの生い立ち
以前アップした〔取り分けすいとん〕のお手軽バージョンです。本来小麦粉で作る物ですが、米粉ベースの粉を使う事で、ツルツル、シコシコの食感と腹持ちの良さが実現できました。

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材料

1人分
  1. 茹でた舞茸 20g
  2. ゴボウ 10g
  3. 油揚 10
  4. だし汁 300cc
  5. ぶた挽肉 30g
  6. だしわり醤油 9
  7. 越後ミックス粉 100g
  8. ネギ 3g
  9. 七味 適宜
  10. 〔すいとん用〕 50cc前後

作り方

  1. 1

    キノコ類はカリウムが多いので、舞茸は下茹でする。この処理をする事で、カリウムもリンも約半量になります。

  2. 2

    60℃がキノコの旨味成分が溶け出る温度なので、水から煮た方が効果的です。

  3. 3

    ゴボウはささがきにして水にさらす。油揚も油抜きして千切りにする。

  4. 4

    水にゴボウを入れ、一煮立ちしたら油揚げ、挽肉を入れる。醤油で味付けする

  5. 5

    粉と水を入れて良くこねる。
    かろうじてまとまるが、無理なく伸ばせる固さが目標!

  6. 6

    煮立った汁にすいとんを入れる。耳たぶのように薄く伸ばすと、火の通りも早く食感も良いです。

  7. 7

    小口切りのネギと七味をかけて出来上がり。アツアツをどうぞ!

  8. 8

    お菓子にも使えます

コツ・ポイント

すいとん生地は時間が経つと硬くなるので、先に汁を作っておきます。火の通りを良くするため、つゆの量は多めですが、1/3残す前提で計算してます。459kcal.タンパク量ー7.4g.カリウム160mg.リン3.7mg、塩分相当量0.6g

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