オクラの表面の産毛を、包丁の背でこそげ落とす。（左手で回しながら、右手の包丁は軽くなでる様に）

流水の下で、清潔なアクリルたわしやスポンジで表面をサッと洗う。

へたを切り落とす。

豚肉を広げ、その上にたっぷり青しそを乗せる。

手前の端っこにオクラを置き、向こう側にきつめにクルクル巻いていく。

巻き終わりを下にして、大きいお皿に並べる。

にんにくをみじん切りにする。

フライパンに分量外のごま油をひき、にんにくのみじん切りを中火強で炒める。

巻き終わりを下にして並べる。（巻き終わりを先に焼いて、バラけるのを防ぐ為。ここポイントです）

３、４分して焦げ目がついたら、ひっくり返す。

１、２分焼いてからフタをして３分。蒸し焼きし、中まで火を通す。

最後に甘酢をからめ、ヘラでさっくり混ぜたら出来上がり。