簡単！夏にぴったり！茄子の酢醤油和え
あゆぱんぱんだ @cook_40280789
暑さで食欲の無い時でもお酢の力でさっぱり食べられます。ご飯のお供にもおつまみにもお弁当のおかずにもぴったりです(^^)
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたレシピです。
実家離れてから食べたくてたまらなくなり、また立派な茄子を頂く事が多かったので自分なりに作ってみました(^^)
お酒のお供にする事が殆どなので、少し味は濃いめです。
簡単！夏にぴったり！茄子の酢醤油和え
暑さで食欲の無い時でもお酢の力でさっぱり食べられます。ご飯のお供にもおつまみにもお弁当のおかずにもぴったりです(^^)
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたレシピです。
実家離れてから食べたくてたまらなくなり、また立派な茄子を頂く事が多かったので自分なりに作ってみました(^^)
お酒のお供にする事が殆どなので、少し味は濃いめです。
作り方
- 1
茄子は大きめの乱切りにし、水に浸す。
-
- 2
酢醤油を作る。
※の調味料をボウルまたはタッパーに混ぜ、細ネギも細かく切って加えておく。 -
- 3
少量の油で揚焼きにする。
長く火にかけると油を吸いすぎる為、軽く焼き色がついたら油からあげる(写真参照) -
- 4
フライパンから出したらすぐ酢醤油に浸す。
-
- 5
お皿に乗せて大葉やみょうがを乗せて完成！
また、冷蔵庫に入れて1〜2時間寝かせるとしっかり味が染みて美味しいです。 -
コツ・ポイント
揚げすぎると油っこいです。高温でカラッと揚げるとうまくいきます。
少しヘルシーにしたい時はオリーブオイルで、香りが欲しい時にはごま油で揚焼きにするとまた違って楽しめます(^^)
残った酢醤油はナムルやサラダにも使えるので取っておくと便利◎
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