柔らか鶏胸肉とナスと小松菜の甘辛炒め
理恵蔵 @Riezow
鶏胸肉も柔らかく片栗粉でツルっと食べれます
このレシピの生い立ち
鶏胸肉を美味しく食べたくて、茄子と組み合わせてみました。
長ネギを加えても美味しいです。
柔らか鶏胸肉とナスと小松菜の甘辛炒め
鶏胸肉も柔らかく片栗粉でツルっと食べれます
このレシピの生い立ち
鶏胸肉を美味しく食べたくて、茄子と組み合わせてみました。
長ネギを加えても美味しいです。
作り方
- 1
鶏肉を一口大に削ぎ切りにして、※塩・胡椒をして袋に入れ、※酒を入れて揉んで10分ほど寝かす
- 2
★の調味料を混ぜておく
- 3
茄子を乱切り 小松菜を2cmに切る
- 4
1の袋に片栗粉を入れて揉み、まんべんなくまぶす
- 5
フライパンに油をひき、鶏肉の両面をこんがりと焼き、ボウルに移す
-
- 6
ごま油を足し茄子を炒める
- 7
茄子にある程度火が通ったら、5の鶏肉をフライパンに戻し、小松菜を入れてさっと炒める
- 8
混ぜておいた★を回し入れ、さっと混ぜたら、弱火にしてフタをして少し煮る
- 9
たまにフライパンをゆすりながら、鶏肉の中まで火を通す
-
- 10
鶏肉に火が通ったら、フタを取り、火を強くひてゆすりながら汁気を飛ばし、照り焼きにする
-
コツ・ポイント
鶏肉をお酒につけて寝かせることで、パサパサ回避！
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