Callos y pie de ternera guisados con garbanzos
Callos y pie de ternera guisados con garbanzos
Paso a paso
- 1
Limpiamos los callos y el pie de ternera.
- 2
Lo depositamos en la olla rápida y le agregamos las guindillas, sal, orégano, hoja de laurel.
- 3
Cubrimos con agua, tapamos y llevamos al fuego, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y cocemos durante hora y media.
- 4
Pasado el tiempo retiramos los callos y el pie de ternera del caldo donde lo cocimos, retiramos el exceso de grasa tanto del caldo como de los callos. Deshuesamos el pie y picamos los trozos de callos en trocitos pequeños.
- 5
En una cacerola pondremos un chorrito de aceite de oliva y agregamos los ajos machacaditos y la cdta de comino, sofreímos y al final agregamos el pimentón, movemos unos segundos y agregamos los callos y parte del caldo donde lo cocimos.
- 6
Aclaramos los garbanzos bajo el grifo y ya escurridos los agregamos a la cacerola de los callos, dejamos hervir unos cinco minutos y listo.
- 7
Servimos y acompañamos con un bol de ensalada y pan.
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