土鍋に800ccの水と昆布を入れ、15分ほど浸しておきます

練り物(厚揚げ、さつま揚げ、餅巾着、竹輪などなど)をボールに入れ、上から熱湯を注いで浸し、油抜きをします

大根は4センチの輪切りにし、皮をむき下茹でします。
私は昆布と炊いたご飯を少し入れて土鍋で沸騰後5分、そのまま放置。

土鍋に白だし100ccと、調理酒50ccを入れておでんつゆを作る。
ポイント)白だしと水は1対8。調理酒は白だしの半分。

我が家は手羽元を入れますが、食べ盛りの子どもたちに喜ばれます。
鳥の出汁も出て美味しくなります。

全ての具材を入れたら、別に作っておいたおでんつゆ(水350cc.白だし50cc)をひたひたになるまで注ぎ入れます。

ここで初めて火をつけます。土鍋なので、沸騰するまで強火、湧いてきたら弱火にして30分煮込みます。煮立たせないように！

30分煮込むとこんな感じ。
黄金色のおでんつゆがいい香り。練り物がぷーっと膨らんで、すぐ食べたいけど一旦冷まします

今日は5時間おきました。夕飯1時間前からお鍋を火にかけてまたゆっくりと温めます。

完成！大根の真ん中までお出汁がしみしみになって美味しい！
お好みでからしや、甘味噌をつけてもグッド！
さぁ、召し上がれ