白菜と鶏ひきで汁だく麻婆白菜
♡花ぴー♡ @cook_40282012
白菜と鶏のうま味をスープとしても味わえるよう、汁だくで作りました。
とろみもパンチも控えめにしています。
このレシピの生い立ち
白菜を大量消費したかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに、豆板醤、鶏ひき肉、おろしにんにく、おろし生姜を入れて炒める。
※鶏ももは脂が多いので油は不要。 -
- 2
白菜の芯のほうから入れて炒める。
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- 3
水を入れ、蓋をして7分ほど煮る。
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- 4
白菜の葉のやわらかいところを入れ、酒、オイスターソース、醤油、顆粒鶏ガラスープを入れ、6分ほど煮る。
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- 5
水溶き片栗粉でとろみをつけ、花椒、ごま油を入れ、小ねぎをのせる。
- 6
できあがり♪
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コツ・ポイント
スープとしても飲めるようにしたかったので、ガツンと来るようなパンチはおさえめにしてあります。
鶏肉と白菜とオイスターソースから出るうま味と出汁を活かしたかったので、顆粒鶏ガラスープも少量にしてあります。
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