ひよこ豆を洗い水にひたし、十分に給水させる。前の晩から給水させるのが理想的です。缶詰の水煮を使えば時短できます。

よく給水させたひよこ豆を水をかえて一度茹でこぼし、圧力鍋などで柔らかくなるまで煮る。

長粒米と溶き卵、小麦粉をよく混ぜておく。

2に3を入れてよく混ぜる。米がある程度やわらかくなるまで煮る。焦げ付かない様に時々混ぜる。

ハーブ(サブズィーアーシュ)とドゥーグとおろしにんにくを加え、米がお粥状になったら塩を加える。味見して塩加減を調整

時々かきまぜながらコトコト30分以上よく煮て完成。お好みで乾燥ミントを油で軽く熱した物を用意して、トッピング用にする。