Cruasanes

Franklin
Franklin @frank1
De los Rios Ecuador

Cruasanes auténticos de mantequilla. Un dulce delicioso!

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Ingredientes

30 minutos
20 raciones
  1. 2 kg Harina
  2. 400 gAzúcar
  3. 50 gMantequilla
  4. 6Huevos
  5. 30 gSal
  6. 120 gLevadura
  7. 200 clAgua
  8. 350 gMantequilla este bloque es para meter dentro de la masa ya amasada parar dar las vueltas X la amasadora ok

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Trabajar la masa hasta que esté ligada sin excesos que la masa tenga 18 grados.

  2. 2

    Embolar la masa y contar en cruz y estirar con en palote un poco meter dentro el bloque de la mantequilla y dejar 5 minutos que el frío de la mantequilla pase a la masa y luego aplastar con en palote de forma uniforme y pasar por la laminadora 2 vueltas sencillas y meter al congelador de 30 s 40 minutos.

  3. 3

    Y dar otra vuelta sencilla y estirar al número 4 y cortar en triángulos de 25 centilitros de largo y Enrrollar y poner a fermentación a 30 grados durante 40 minutos cocer a 190 grados, hasta que estén dorados.

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Comentarios (6)

Memela
Memela @cook_5555061
Tienes recetas espectaculares! Ya te comienzo a seguir!

Escrita por

Franklin
Franklin @frank1
De los Rios Ecuador
Soy pastelero oficial 1
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