レモン1/2個の果汁を絞り、茶漉しで漉す。皮はすりおろす。

薄力粉、アーモンドプードル、粉糖をフードプロセッサーに入れ、混ざるまで撹拌する。

2cm角にしたバターを入れ、混ざるまで撹拌する。

レモン汁とレモンの皮のすりおろしを入れ、撹拌する。
生地を一まとめにし、棒状にしたものをラップに包む。

生地を1時間以上冷蔵庫で寝かせる。

クッキー生地の周りにグラニュー糖をまぶし、5〜8mm厚に切る。

170度で25分ほど焼成。
※焼き時間は各オーブンによって調整してください。

※あればレモンピールを入れても美味しいです♪