【飯トモ】ラーメン屋の味！俺流辛子高菜
検索1位感謝！市販の高菜漬が本場のラーメン屋の味に！
ご飯・麺類・酒の肴・茶漬にも○！
辛さノーマルの作り方もアリ。
このレシピの生い立ち
・辛い物が好きなので
・高菜をよく食べるので
・よく行ったラーメン屋の高菜の味を再現したくて（そこは潰れてしまったので；；
【飯トモ】ラーメン屋の味！俺流辛子高菜
検索1位感謝！市販の高菜漬が本場のラーメン屋の味に！
ご飯・麺類・酒の肴・茶漬にも○！
辛さノーマルの作り方もアリ。
このレシピの生い立ち
・辛い物が好きなので
・高菜をよく食べるので
・よく行ったラーメン屋の高菜の味を再現したくて（そこは潰れてしまったので；；
作り方
- 1
今回は激辛・小～中辛・0辛の3パターンご紹介します
まず最初は、今回作った激辛Ver - 2
①ごま油を火にかけ、香りが立ったら、一味を大さじ１程入れサッと火を通す（刺激臭注意ｗ）そして高菜を全部入れる
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- 3
②高菜投入後は、強火で炒め、粒状だしを散らすように入れ、汁気を飛ばすように且つ焦げないように混ぜながら炒める
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- 4
③味見して辛味が足りなければ、追い一味で対応（この量は激辛通り越して超激辛かも）混ぜる
-
- 5
④汁気が飛んだら火を止め、タッパー等に移し、熱を取って完成！ご飯にのせて…タマラン！
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- 6
続きまして、小～中辛Verのご紹介
- 7
工程①の手順は同じで、唐辛子の投入だけなし。
- 8
中辛にしたければ、工程③の炒め中に一味を小さじ1～2程度入れれば、ピリッといい感じに。
- 9
火を止めて一味を適量混ぜれば風味づけ程度の辛さ。後はお好みの量を入れて調整すれば完成です。ピリ辛もうまい！
- 10
最後に0辛Ver
- 11
全ての工程で唐辛子の投入一切なし！これだけ！
- 12
（追記）保存方法：沢山出来るので、すぐ使う分と保存用に分けて、冷蔵庫・冷凍庫に分けて保存した方がいいです（夏場は特に！）
- 13
2016/07/10
「辛子高菜」で検索TOP3入り！ありがとうございます！ -
- 14
2016/08/20
「辛子高菜」の人気検索で1位になりました！ありがとうございます！ -
コツ・ポイント
★重要★作る前に原材料を確認し、だしが（昆布だし・鰹節など）が入っていれば、だしを入れなくても良いですが、入っていない場合は絶対に粒状だしを入れた方がいいです。風味が格段に違います。
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