できればルクルーゼやストウブのような鍋を使うと、火の入りが柔らかくてお奨めです。なければ普通の厚手のお鍋で＾＾

小豆を水洗いし、鍋に移し、たっぷりの水を注ぐ

中火にかけ、沸騰してきたら蓋をして弱火にし、小豆が柔らかくなるまで煮る　※途中、水がなくなってきたら足してください

簡単に潰れるぐらい柔らかくなったら、ざるにそっとあけ、水気を切る　※小豆が崩れないように注意してください

鍋に戻し、粗製糖と合わせる。時間があれば、そのまま蓋をして冷ます　※急ぎの場合は次の工程へ進んでください＾＾

中火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、時々混ぜながら加熱する　※なべ底が焦げつかないように注意してください

塩を入れ、混ぜた時に上に水分が浮いてこなくなったらできあがりです　※加熱しすぎに注意！

バットにあけ、乾燥しないように固くしぼったキッチンペーパーをかぶせ、素早く冷ます