材料を全てはかり茶葉(袋に入れて)又はティーパックを熱湯で70グラムくらいのお湯で濃いめに煮出す茶葉外して50gになる位

卵白に50gのグラニュー糖を合わせしっかりとしたメレンゲを作る。卵黄に20gのグラニュー糖を入れふんわり泡立てる

煮出した50gと油も入れ混ぜ合わせアールグレイを3g合わせ薄力粉をしっかり混ぜる

卵黄の方にメレンゲを少し混ぜその後メレンゲの方に卵黄生地を混ぜ合わせる

メレンゲが消えないようさっくりまぜ型へ流し込み180度10分、170度24分ほど焼く(家庭のオーブンに合わせて)

焼き上がりビンか何かに刺して粗熱を取る。粗熱取れたらビニールをかぶせ冷えたら冷蔵庫で冷やして型抜きをする。