王道:基本の栗ごはん
旬の銀寄せ栗を贅沢に！
このレシピの生い立ち
栗の皮むきは難儀ですが、年に数回の旬もの。地元の立派な銀寄せ栗をもらったので！
作り方
- 1
栗は皮ごと熱湯に30分つける。渋皮まで丁寧にむく。ここまでできっと2時間かかる栗仕事。
- 2
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細かい短冊ぎりにする。
- 3
米をといで栗のむき身をのせ、酒、だし醤油、醤油を入れ、二合目の目盛りまで水を入れる。
- 4
1時間ほど浸水させる。油揚げを乗せる。
- 5
ふつうに炊飯して、底からすくうように軽く混ぜあわす。完成。
-
コツ・ポイント
良い素材が手に入ったら味付けはシンプルが一番。美味しいお塩とお醤油を使ってください。
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