らくらく手作り卵豆腐
GoGo島みかん @cook_40062377
型なし、蒸し器なし、失敗なし。難しそうな卵豆腐が手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
お呼ばれした時にいただいて美味しかったのでだいたいの作り方を聞いた上で私なりに再現してみました。まだ試行錯誤中、レシピ変更するかもしれません。
らくらく手作り卵豆腐
型なし、蒸し器なし、失敗なし。難しそうな卵豆腐が手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
お呼ばれした時にいただいて美味しかったのでだいたいの作り方を聞いた上で私なりに再現してみました。まだ試行錯誤中、レシピ変更するかもしれません。
作り方
- 1
卵を箸でとき、めんつゆ、水を加える。味をみてめんつゆは加減してください。一度濾す。うちは3倍濃縮で大さじ1です。
- 2
お茶碗などの小さい器にラップをしき、卵液を等分にいれる。家族の数に合わせて4個か5個作ります。全量400ccを割り算ね。
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- 3
ラップの端を持ちそっと輪ゴムで止める。空気が入っても気にしない、気にしない。
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- 4
鍋に卵豆腐、ひたひたに浸かるまで水を入れて火にかける。中火で。沸騰したら火を止め蓋をして15分放置。
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- 5
冷蔵庫で冷やす。氷水で冷やしてもOK。氷水だと15分程で冷たくなります。お昼頃作って冷蔵庫で冷やしておけば夕飯にバッチリ
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- 6
輪ゴムのキワをハサミで切りラップを外し、つるっとした方を上に盛りつける。
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- 7
器に盛り付けたら、お好みで醤油少々たらしてお召し上がり下さい。
-
- 8
手作りなめたけかけると美味しいよー。 良かったらお試し下さい。レシピID：20332418
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コツ・ポイント
卵とダシは、1:1の比率です。卵一個50ccです。たくさん作るときは参考にしてください。大きな鍋を使えばいくらでも作れます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20174705
