作り方
- 1
ごぼうは斜めにスライスし水にさらした後ザルにあげて水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
鍋に①と☆を入れ炒める。しんなりしたら水をひたひたまで入れて柔らかくなるまで煮る。(10分くらい)
- 3
ミキサーやブレンダーで滑らかになるまですり潰す。★を入れ軽く煮立たせる。
仕上げにパセリを振る。
コツ・ポイント
煮る時の水は少なめで生クリームや牛乳で伸ばした方がクリーミーで美味しいです。
生クリームはたまたまあったので使いました。牛乳の時は水無しで好みのトロミに。
牛乳や水の量が多いとごぼうの香りが薄くなってしまうので味を見ながら調節してください。
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