ブロッコリーのポタージュ 人参を散らして
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
ブロッコリーのポタージュスープです。彩りにレンチンしたサイコロの人参を加えました✨
このレシピの生い立ち
ホントはカリフラワーのポタージュスープを作りたかったけれど、少し高かったので、お値打ちな大きなブロッコリーを…。今度はカリフラワーを買ってこよう！
ブロッコリーのポタージュ 人参を散らして
ブロッコリーのポタージュスープです。彩りにレンチンしたサイコロの人参を加えました✨
このレシピの生い立ち
ホントはカリフラワーのポタージュスープを作りたかったけれど、少し高かったので、お値打ちな大きなブロッコリーを…。今度はカリフラワーを買ってこよう！
作り方
- 1
ブロッコリーは小房に切り分け、芯は1.5センチ角に切る。
-
- 2
塩を加えた熱湯で1分半茹で陸上げする。
-
- 3
玉ねぎ、じゃがいもは1.5センチの粗みじん切りにする。
-
- 4
鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎとじゃがいもを中火で炒める。
-
- 5
玉ねぎが透明になったら、水とベイリーフ、ブロッコリーを加えて中火で加熱する。
-
- 6
じゃがいもが柔らかくなったら、火を消し、ローリエを取り出して、ブレンダーで滑らかにする。
-
- 7
こんな感じです。
-
- 8
人参は3ミリのサイコロに切り、耐熱皿に水を加え、ふんわりラップをして1分レンチンする。
-
- 9
牛乳とコンソメを加え、温めて、塩、胡椒で味を調える。
-
- 10
人参を加えて火を消す。（飾り用に人参を少し残す）
-
- 11
さらに流し、飾り用の人参を散らして完成！
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コツ・ポイント
ブロッコリーはじゃがいもや玉ねぎと一緒に茹でてもいいと思いますが、下茹でした方がえぐみがなくなるかな？と。
ミキサーの場合は、粗熱を取ってから行って下さい。
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