旨っ♡大根と牛コマのこっくり生姜煮
＊あんず食堂＊ @cook_40130286
ジュワーっと優しいお味です(o^^o)お肉のコクもあるので、お酒にもご飯にも♡今の時期なら菜の花を合わせるのもオススメ！
このレシピの生い立ち
大根の煮物にはブリや鶏肉を合わせたりしてましたが、牛肉を使ったらコクがでて、ワインにピッタリだったので。
旨っ♡大根と牛コマのこっくり生姜煮
ジュワーっと優しいお味です(o^^o)お肉のコクもあるので、お酒にもご飯にも♡今の時期なら菜の花を合わせるのもオススメ！
このレシピの生い立ち
大根の煮物にはブリや鶏肉を合わせたりしてましたが、牛肉を使ったらコクがでて、ワインにピッタリだったので。
作り方
- 1
お湯を沸かし、大根を下茹で。大きさはお好みでok。片面に十字に切り込みを入れて、竹串が通るくらい柔らかくなるまで。
-
- 2
下茹でしたお湯は捨てる。大根の入ったお鍋に☆を入れて、大根がヒタヒタになるより多めの水を加え、落し蓋をして煮込む。
- 3
大根を煮ている間に、牛コマのパックを開け、パックの上で片栗粉をフリフリ。少しづつ手でぎゅーっと丸めます。
-
- 4
少し多めの油（分量外）で、全体的にこんがりするくらい、焼きます。この後煮るので、すっかり火を通さなくて大丈夫。
-
- 5
大根の煮汁を煮汁が1/2位になったら、丸めて焼いておいた牛肉を入れる。
更に煮詰め、煮汁が少なくなったら出来上がり！ -
- 6
今回は三つ葉を添えましたが、菜の花を最後に一緒にサッと茹でて加えても♡
大根を大きくして、崩して食べても楽しいです！ -
コツ・ポイント
大根の下茹では、えぐみをとって柔らかく仕上げるために、しっかりする！
牛肉をトロッと柔らかく仕上げるために、片栗粉は大事なポイントです。
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