バターロール覚書
asanoumi @cook_40116341
日精カメリアの袋の後ろに記載されたものを作ってアレンジ。バターロールの覚書
このレシピの生い立ち
袋の後ろに記載されたものをアレンジ。自分の覚書です。
バターロール覚書
日精カメリアの袋の後ろに記載されたものを作ってアレンジ。バターロールの覚書
このレシピの生い立ち
袋の後ろに記載されたものをアレンジ。自分の覚書です。
作り方
- 1
Aをふるいのかける。
塩と砂糖は離して入れ、ドライイーストは砂糖の方に入れる。 - 2
卵、ぬるま湯の順に加える。硬さをみながらひとつにまとめる。
- 3
こねる
打ち粉をした台に叩きつけてこねるを200回。
バターorマーガリンを入れさらに100回叩きつけてこねる。 - 4
一次発酵 1時間
生地がなめらかになったらボールに入れラップをして日向置く。真冬でも大丈夫。真夏は常温へ - 5
分割してベンチタイム
軽くつぶしてガス抜きして、12分割。
丸めて固くしぼったキッチンペーパーをかけて10分寝かせる。 - 6
成形
雫の形を綿棒で伸ばし大きい方から丸める。
巻き終わりは下にする。 - 7
2次発酵 40分
オーブン用シートを天板にひき充分に間隔を開け並べる。固くしぼったキッチンペーパーをかける。
日向に置く - 8
焼く 表面に艶出し卵を塗り200度で8～13分。
表面に焼き色がつくまで焼く。 -
コツ・ポイント
叩きつけてこねる❗ちゃんとまとまるから大丈夫。
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いろんなものにアレンジできる基本のバターロールの生地です。スタンドミキサーで捏ねていますが、HBでも手捏ねでも大丈夫だと思います。
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