バターロール
かなりもっちりしたふわふわバターロールが出来上がります！添加物を使用しないため日持ちはしないのでご注意下さいね^ ^
このレシピの生い立ち
以前にイーストに付いていたレシピで上手くできなくて、最近パン教室に通い原因がわかったのでレシピをアレンジして作ったら上手くできたので、この美味しさを伝えたくて…
バターロール
かなりもっちりしたふわふわバターロールが出来上がります！添加物を使用しないため日持ちはしないのでご注意下さいね^ ^
このレシピの生い立ち
以前にイーストに付いていたレシピで上手くできなくて、最近パン教室に通い原因がわかったのでレシピをアレンジして作ったら上手くできたので、この美味しさを伝えたくて…
作り方
- 1
☆の材料をひとつのボウルに入れて混ぜ合わせる。
- 2
◯の材料を☆の材料を混ぜたボウルに入れ混ぜ合わせる。
- 3
１つにまとまったら、打ち粉をした台に取り出し生地を伸ばす様に台に擦り付けるようにこねる。
- 4
おおよそまとまってきたら、生地の端を親指以外の4本の指で引っ掛ける様に持って台に叩きつけるを4回繰り返す。
- 5
その後生地を両手で包む様に持って台の上をV字に転がすを10回おこなう。
１つ前の叩きごねとV字コロコロを4回繰り返す。 - 6
食塩を加えてさらにこねる。
- 7
バターを加えて伸ばしごねで8分程度こねる。柔らかい生地のためくっつかない様になるまで時間がかかります。
- 8
生地が両手で広げて膜のようになるまでこねる。
- 9
生地の表面がなめらかになるように丸め、大きめのボウルに入れて乾燥しないようにラップをかける。
- 10
30〜40度の暖かい場所で50〜60分発行させる。2.5〜3倍になる。
- 11
発酵終了後は指に打ち粉をつけて生地に刺してくぼみが残ればok！
-
- 12
拳で軽く3回押してガス抜きをする。
- 13
生地を計量し、12等分にする。
- 14
硬く絞った手拭いを用意する。表面がなめらかになるように丸め、乾燥しないようにその下に入れていく。
- 15
10分間ベンチタイムをとります。
- 16
円錐型にした生地をめん棒でのばして二等辺三角形にする。底辺から巻き、巻き終わりをしっかりととめ、巻き終わりを下にしておく
-
- 17
クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べて38度で40分発酵させる。約2倍に膨らみます。
-
- 18
オーブンを200度に余熱する。
- 19
表面に溶き卵を薄く塗り、オーブンで8〜13分焼く。
-
コツ・ポイント
焼き上がりまでに3時間は要するので、ゆっくりお時間のある時にどうぞ！
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