☆の材料をひとつのボウルに入れて混ぜ合わせる。

◯の材料を☆の材料を混ぜたボウルに入れ混ぜ合わせる。

１つにまとまったら、打ち粉をした台に取り出し生地を伸ばす様に台に擦り付けるようにこねる。

おおよそまとまってきたら、生地の端を親指以外の4本の指で引っ掛ける様に持って台に叩きつけるを4回繰り返す。

その後生地を両手で包む様に持って台の上をV字に転がすを10回おこなう。
１つ前の叩きごねとV字コロコロを4回繰り返す。

食塩を加えてさらにこねる。

バターを加えて伸ばしごねで8分程度こねる。柔らかい生地のためくっつかない様になるまで時間がかかります。

生地が両手で広げて膜のようになるまでこねる。

生地の表面がなめらかになるように丸め、大きめのボウルに入れて乾燥しないようにラップをかける。

30〜40度の暖かい場所で50〜60分発行させる。2.5〜3倍になる。

拳で軽く3回押してガス抜きをする。

生地を計量し、12等分にする。

硬く絞った手拭いを用意する。表面がなめらかになるように丸め、乾燥しないようにその下に入れていく。

10分間ベンチタイムをとります。

オーブンを200度に余熱する。