茹で栗で濃厚モンブランタルト♪
キチータ @cook_40090491
甘さ控えめで濃厚な栗のクリームと生クリーム、アーモンドタルトが最高の組み合わせです。
このレシピの生い立ち
いただいた茹で栗をおいしく食べたくて作りました。
茹で栗で濃厚モンブランタルト♪
甘さ控えめで濃厚な栗のクリームと生クリーム、アーモンドタルトが最高の組み合わせです。
このレシピの生い立ち
いただいた茹で栗をおいしく食べたくて作りました。
作り方
- 1
タルト生地
室温にしたバターに砂糖をすり混ぜ、白っぽくなるまでまぜる。
溶いた卵を少しずつ加えてまぜる。 - 2
ふるった小麦粉を1度に入れてさっくりとまぜ、ひとつにまとめて冷蔵庫で１時間ねかせる
- 3
めん棒で型より一回り大きく伸ばして型にしく。フォークで空気穴をあけておく。オーブンシートをひいて重石をのせる。
-
- 4
230度に予熱したオーブンで10分焼き、180度に下げて10分焼き、冷ましておく。
- 5
アーモンドクリーム
室温にしたバターに砂糖、アーモンドプードルをすり混ぜる。 - 6
溶いた卵を少しずつ加えてまぜ、バニラエッセンスとラム酒を入れてまぜる。
- 7
冷ましたタルト生地にアーモンドクリームを入れて、180度のオーブンで25分焼く。
-
- 8
モンブランクリーム
裏ごしした茹で栗に牛乳、砂糖を入れてまぜる。 - 9
生クリーム
生クリームに砂糖を入れてホイップしておく。 - 10
タルトの上にホイップした生クリームを真ん中が少し高くなるように塗り、絞り出し袋に入れたモンブランクリームをしぼる。
-
- 11
断面はこんな感じ
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コツ・ポイント
クリームの甘さは味を見ながら砂糖を入れるとよいと思います。
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