新鮮なイワシを見つけたら作ります。三枚おろしで、カリカリに焼くので小骨も気にならず、パン粉の香ばしさが食欲わきます。

三枚におろしたイワシに塩、コショウをふって置いておき、水気をキッチンペーパーでとる。

パン粉にオリープオイルを数滴垂らしてまぜる。粉チーズやバジルを混ぜても美味しいです。

イワシをそのパン粉をつけておく。

フライパンを弱火でニンニクをオリープオイルで炒めて香りがたったら、イワシをいれる。

蓋をして3分。ひっくり返して2分。