トルコの家庭料理☆そばの実のクスル

Name: トルコの家庭料理☆そばの実のクスル
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: そばの実 1cup; 水 1cup; ○玉ねぎ（みじん切り） 1/2個; ○オリーブオイル 大さじ2; ○トマトペースト（あればサルチャ） 大さじ1強; ○クミンパウダー 小さじ1/2; ▲赤ピーマン（赤パプリカ） 20〜30g; ▲青唐辛子（辛くないもの、ピーマン） 20〜30g; ▲パセリ（あればイタリアンパセリ） 両手にいっぱい分; ▲ディル 両手にいっぱい分; ▲青ねぎ 1〜2本; ▲ミント 片手にふんわりいっぱい; レモン（絞る） 1/2個～; 塩 適量; 胡椒 適量; スマック（ふりかけの「ゆかり」代用ok） お好みで; 赤唐辛子フレーク お好みで

hisosari @cook_40037738

トルコ流ダイエット料理♪
クスルのブルグルを蕎麦の実に変えて。
ハーブ類た～っぷり入れてください。

このレシピの生い立ち
「Karabuğday kısırı 」
夫が本気ダイエットを始め、長い間棚でねむっていたソバの実で何かトルコ料理はできないかと探していた時に「クスル」をソバの実で代用できると知って、いつもの我が家のレシピで作ってみました。

トルコ流ダイエット料理♪
クスルのブルグルを蕎麦の実に変えて。
ハーブ類た～っぷり入れてください。

トルコの家庭料理☆そばの実のクスル

hisosari @cook_40037738

トルコ流ダイエット料理♪
クスルのブルグルを蕎麦の実に変えて。
ハーブ類た～っぷり入れてください。

材料

3～4人分

そばの実 1cup
水 1cup
○玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
○オリーブオイル大さじ2
○トマトペースト（あればサルチャ）大さじ1強
○クミンパウダー小さじ1/2
▲赤ピーマン（赤パプリカ） 20〜30g
▲青唐辛子（辛くないもの、ピーマン） 20〜30g
▲パセリ（あればイタリアンパセリ）両手にいっぱい分
▲ディル両手にいっぱい分
▲青ねぎ 1〜2本
▲ミント片手にふんわりいっぱい
レモン（絞る） 1/2個～
塩適量
胡椒適量
スマック（ふりかけの「ゆかり」代用ok）お好みで
赤唐辛子フレークお好みで
バジル、紫バジルもおすすめ。
トルコでは玄蕎麦を使っています
きゅうり・トマト・レタスなども合います

作り方

1

鍋に蕎麦の実と水を入れて強火で加熱する。水が沸騰してきたら弱火にしてやわらかくなるまで茹でる。
2

やわらかくなったら火を消して蓋をし蒸らしておく。
※途中で水分が無くなってきたら少量ずつ足す。
3

玉ねぎをオイルで炒め、トマトペーストとクミンを入れて混ぜ合わせる。
4

▲の材料を細かく刻む。
5

材料すべて混ぜ合わせてできあがり♪
6

※蕎麦の栄養分が逃げないように茹で水は入れすぎない。
7

※ブルグルの場合
・ブルグル1cup
・水　2cup
8

※トルコのスパイス「スマック」は日本のふりかけのゆかりに似ているので是非使ってみてください。

コツ・ポイント

パセリなどハーブ類はレシピの分量に構わず、とにかく惜しみなくたっぷりが美味しいです！

キュウリ、トマトなどを加えたい場合は、一緒に混ぜ合わせるより、盛り付ける直前に入れるか飾りとして使うとべたつきません。

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ (15)

つくれぽを書く

つくれぽについて

今日つくる

hisosari @cook_40037738

2018/02/28 08:32に公開

トルコ歴史感じるオスマン帝国の古都ブルサ在住。家庭料理·レストランなど現地で出会った料理を私好み・家族の食べやすいように作っています。多くのトルコの家庭では *化学調味料を使わない料理 *オーガニック食材 *自家製を心掛けていて、我が家もそれを見習っています。素材の味が活きたトルコ料理が美味しい♪レシピは随時見直しています。ご了承ください。