大きめのボウルに卵白を入れ、砂糖を5~6回に分けて加え、ハンドミキサーでその都度よく泡立てメレンゲを作る。

別の大きめのボウルに✩を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。(ハンドミキサーは洗わずに使ってοκ)

卵黄生地にメレンゲを半分入れ、ハンドミキサーでよく混ぜ、残りのメレンゲも加えてさっくり混ぜる。

型に流し入れ数回落として気泡を抜き、予熱したオーブンで40分焼く。

型を逆さまににして冷ます。

型の内側にパレットナイフを入れて1周する。

底もナイフを入れて外す。
手で外しても。