りんご大量消費。絶品キャラメルアップル。
タイリース @cook_40096864
大量にもらったリンゴが食べきれず、止むを得ず作りました。どうせ後で入れる砂糖、カラメルにしてみました。
このレシピの生い立ち
もともとアップルパイのフィリングを作ろうかと思って、キャラメライズしたらいいかも！とやってみた。
りんご大量消費。絶品キャラメルアップル。
大量にもらったリンゴが食べきれず、止むを得ず作りました。どうせ後で入れる砂糖、カラメルにしてみました。
このレシピの生い立ち
もともとアップルパイのフィリングを作ろうかと思って、キャラメライズしたらいいかも！とやってみた。
作り方
- 1
りんごは皮をむいて、一口大に切りそろえる。あまり小さくすると溶けてしまいます。ペットボトルキャップ2個分位の大きさです。
- 2
鍋に砂糖を平たく敷き詰めてから加熱。
徐々にとけて、色づくまで触らずに！カラメル色がつき始めるまで混ぜずがまんがまん。 - 3
カラメル色になったら、りんごを投入。
軽く混ぜたら、フタをしてりんごからの水分が出るのを待ちます。弱火以下のホタル火で！ -
- 4
水分が出てりんごに火が通ると、カラメルと混ざってなじみます。
りんごより水分が出すぎていたら、少し煮飛ばします。 -
- 5
コツの覚え書き①
○砂糖は色がつき出すと一気に焦げるので目を離さない。
○砂糖焦げると苦いので好みの程度でりんご投入。 - 6
コツの覚え書き②
○砂糖はすべて同時に色が変わればベストだが一部焦げ始めたら、りんごを投入し蓋をして次へすすむ。
コツ・ポイント
レーズンを入れたり、シナモンを足したりするとバリエーションが出て良いですね。
加熱後、粗熱が取れてからコーンスターチや片栗粉を足して再加熱したら、とろみが出てパイのフィリングに扱いやすくなります。お好みでどうぞ。
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