あさりの酒蒸しで春雨＊あさりの旨味♪
『ESSE掲載(2016年５月号)』『テレビで紹介(ノンストップ！)』して頂きました！
ありがとうございます♪
このレシピの生い立ち
お店で食べた一品が美味しかったので、お家で簡単に再現してみました。
そのままお出汁をズズッと頂くのも美味しいですが、春雨が美味しいお出汁をしっかり吸ってくれるので、とっても美味しい♪
キノコはしめじ以外でも合うと思います。
あさりの酒蒸しで春雨＊あさりの旨味♪
『ESSE掲載(2016年５月号)』『テレビで紹介(ノンストップ！)』して頂きました！
ありがとうございます♪
このレシピの生い立ち
お店で食べた一品が美味しかったので、お家で簡単に再現してみました。
そのままお出汁をズズッと頂くのも美味しいですが、春雨が美味しいお出汁をしっかり吸ってくれるので、とっても美味しい♪
キノコはしめじ以外でも合うと思います。
作り方
- 1
《あさりの砂抜き》
400ccに大さじ１の塩を入れ塩水を作る。
しっかり洗い、塩水に入れて砂を抜く。(３時間～半日) -
- 2
↑ボウルと足のついたザルを重ね、アサリを入れアサリが一度吐いた砂を、また吸わないようにしておくと良いです。
- 3
しめじはいしづきを取り、小房に分けておく。春雨は下茹でせず、そのまま使います。
-
- 4
鍋に砂抜きしたアサリを入れて、△酒を入れたら蓋をして、火を通す。アサリの口が空いてきたら、▲水、春雨、しめじを入れる。
-
- 5
また蓋をして、春雨に火が通りやすいよう、スープに浸すようにして、何度か混ぜたりして様子を見る。
-
- 6
しっかり火が通ってきたら、＊バター、醤油を入れて、味見。足りなければ、塩胡椒で味を整える。塩辛ければ、少し水分を足す。
- 7
盛付け、ネギなど彩りを添えて出来上がりです。
＊バター＆醤油は風味付け程度なので、入れすぎない方が美味しいです。
- 8
ESSE掲載(2016年５月号)、フジテレビ系ノンストップにて、紹介して頂きました！ありがとうございます。
-
コツ・ポイント
しっかり砂抜きすること。
美味しく食べてるときにジャリ、っと砂があると、美味しさ半減です…。
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obiちゃん -
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