【ラビゴットソース①】
ベースとなるフレンチドレッシングをつくる
…【Ａ】をボールに入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

【ラビゴットソース②】
トマトは湯剥きして、すべての野菜★をみじん切り(３ミリ角)
①のフレンチドレッシングと軽くまぜる

【お肉の下ごしらえ①】
包丁の背でトントン叩き、厚さを均一に。
赤身と脂身の境を筋切り(包丁の先を直角に入れて４ヶ所位)

【お肉の下ごしらえ②】
お肉に塩コショウをして、白ワインをかける→10分置く。

フライパンにバターを入れて溶かし、強火でお肉の表面を焼く→弱火で中まで焼く。裏面も同様に火を通す。(片面３分ずつ)

お皿にポークソテーを置き、ラビッゴットソースをかける。