祝☆話題入り！鶏もも肉とナスのポン酢炒め

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冷蔵庫に鶏もも肉となすが余っていたので。

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 450g
  2. ナス 2本
  3. しめじ 1/2パック
  4. 片栗粉 大さじ3
  5. 調味料A
  6. 酒 大さじ2
  7. 醤油 大さじ1
  8. にんにくチューブ 小さじ1
  9. しょうがチューブ 小さじ1
  10. 調味料B
  11. ポン酢 大さじ４
  12. 砂糖 小さじ２

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。
    ナスは乱切りにし、水に浸してアクを抜く。
    しめじは石づきを除き、ほぐす。

  2. 2

    ボウルに鶏もも肉と調味料Aを入れてよく揉み、10分ほど置いて下味をつける。
    ナスは水気をキッチンペーパーで拭き取る。

  3. 3

    サラダ油（分量外）をひいたフライパンを熱し、ナスを入れ、中火で炒める。
    ナスに油がまわったら、しめじを入れる。

  4. 4

    しめじがプリプリになったら、ナスとしめじをフライパンから取り出す。

  5. 5

    ２に片栗粉(大さじ3)を入れて、混ぜる。
    サラダ油（分量外）をひいたフライパンを熱し、鶏もも肉を中火で皮目から焼く。

  6. 6

    鶏もも肉の両面がきつね色になるまで焼き、中まで火が通ったら、４のナスとしめじを加える。

  7. 7

    調味料Bを合わせて混ぜておき、フライパンに回し入れる。

  8. 8

    たれにとろみがつくまで炒めたら完成☆

コツ・ポイント

鶏もも肉に焼き色がつくまでしっかり焼いてください。焼いているうちに出てくる余分な油は、臭みのもとになり、焼き色もつきにくくなるので、キッチンペーパーで取り除いてください。
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