レモンを切る前に、半分の皮をすり下ろし、もう半分の皮はキッチンばさみで細かく刻む。その後レモンを半分に切って汁を絞る。

細かく刻んだ皮を耐熱容器に入れ、グラニュー糖（分量外）を小さじ2杯入れレンジ（600W）で1分程加熱。ゆるいジャム位。

バターを白っぽくなるまで混ぜ、グラニュー糖を2、3回に分けて入れすり混ぜる。

水切りヨーグルト、2、すり下ろしたレモンの皮、レモン汁、ラム酒を入れよく混ぜる。

ベーキングパウダーを入れてふるった薄力粉を2回に分けて入れ、艶が出るまでさっくり混ぜる。

バターを塗り薄く粉をはたいた型に入れ、170度に温めたオーブンで40分程焼く。

冷めたら、粉糖とレモン汁、水を混ぜて作ったアイシングをかける。