キレイな赤色のさくらんぼジャム
白いエプロンのクマ @shiro_apron
できるだけ色がくすまないように考えました。実を煮すぎないことと、レモン汁を入れることがポイントです。
このレシピの生い立ち
以前作った時にくすんで茶色になってしまったので、できるだけ綺麗な色になるよう考えました
キレイな赤色のさくらんぼジャム
できるだけ色がくすまないように考えました。実を煮すぎないことと、レモン汁を入れることがポイントです。
このレシピの生い立ち
以前作った時にくすんで茶色になってしまったので、できるだけ綺麗な色になるよう考えました
作り方
- 1
さくらんぼの種をとり、実だけの重さを計る。実の30%の量の砂糖をまぶす。
- 2
1時間置くと水が出るので、そのまま鍋で弱火で煮る。実が柔らかく色が濃くなったら実だけ取り出して、さらに煮る。目安20分
- 3
最後に実をもどし、レモン汁を少々かけて完成。
コツ・ポイント
・砂糖の量は20〜50%の間で好みで調整可
・煮ている時にアクがでたらすくう
・さくらんぼの種をお茶パックに入れて一緒に煮るととろみが増す
・砂糖をまぶしてから、冷蔵庫で一晩置いても良い
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