低糖質チーズクッキー

ののぷ
ののぷ @cook_40098461

糖質制限でもぱくぱく食べられるチーズクッキー
このレシピの生い立ち
糖尿病でも気軽に食べられるクッキーを作りました。

低糖質チーズクッキー

糖質制限でもぱくぱく食べられるチーズクッキー
このレシピの生い立ち
糖尿病でも気軽に食べられるクッキーを作りました。

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材料

2㎝×2.5㎝×0.5㎝ 105枚分
  1. 6Pチーズ(チェダー) 1箱
  2. ラカントS 40g
  3. 豆乳グルト 80g
  4. おからパウダー 50g
  5. ココナッツパウダー 40g
  6. 卵黄 1個分
  7. ココナッツオイル 35g

作り方

  1. 1

    ボウルにチーズを入れて300wで2分ほど加熱しやわらかくする。

  2. 2

    残りの材料を少しずつ足してざっくざっく混ぜる。生パン粉くらいのしっとり具合で大丈夫。

  3. 3

    半量ずつラップにうつす。ポロポロなので気をつけて。

  4. 4

    ラップの上からひとまずひとまとめにする。

  5. 5

    押して伸ばしながら形成する。丸く伸ばしてもOK。

  6. 6

    冷蔵庫で30分以上冷やす。

  7. 7

    オーブンを160℃に予熱する。天板は出しておく。

  8. 8

    ラップの下にキッチンペーパーやふきんを敷き、好きな厚さに切る。

  9. 9

    崩れたところは手で丸め直す。

  10. 10

    天板に並べて160℃で20分焼く。

  11. 11

    焼き上がったら天板のまま冷ます。

コツ・ポイント

膨らまないのでびっしり並べて大丈夫です。厚めにするとやわらかく、薄くすると固くしあがります。

糖質量約9.1gの低糖質クッキーです。

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『おいしいものしか食べない!』重度の糖尿病と診断されました。降下剤を使うことなく、おいしい糖質制限と無理のない運動を進めています。A1cは1年でで11.2から5.9に下がりました。
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