アルザス風ルバーブトルテ／スイスのタルト
スイスのカフェによく置いてあるフルーツタルト(Wähe)です。プリン生地が特徴で、色々なフルーツで作ることができます。
このレシピの生い立ち
スイスで良く見かける定番のケーキ（タルト）を自宅でも作りたかった為。現地では「Wähe」と呼ばれています。
りんごで作る場合はアーモンド粉と一緒にシナモンを入れても美味しいです。
アルザス風ルバーブトルテ／スイスのタルト
スイスのカフェによく置いてあるフルーツタルト(Wähe)です。プリン生地が特徴で、色々なフルーツで作ることができます。
このレシピの生い立ち
スイスで良く見かける定番のケーキ（タルト）を自宅でも作りたかった為。現地では「Wähe」と呼ばれています。
りんごで作る場合はアーモンド粉と一緒にシナモンを入れても美味しいです。
作り方
- 1
【下準備】オーブン予熱200℃／ルバーブを1〜2cmに切っておく
- 2
タルト生地を型に敷いてフォークで生地に穴を開ける
- 3
アーモンド粉をタルト生地の上にまんべんなく散らす
- 4
ルバーブを型の中にまんべんなく敷き詰める
- 5
プリン液の材料を上から順番に（砂糖→小麦粉→コーンスターチ→卵→牛乳→生クリーム）ボールに入れながら泡立て器で混ぜる
- 6
⑤のプリン液をルバーブの表面が濡れるようにタルト型に回し入れる
- 7
予熱200℃のオーブンで30〜40分焼く
- 8
焼き上がりの前に、ナパージュ液の材料を鍋に入れて温める
- 9
焼きあがったタルトが熱いうちに、刷毛でナパージュ液をタルトの表面に塗る
- 10
ルバーブとアプリコットを半々で作ってみました♪
-
- 11
こちらは洋梨とプルーンバージョンです。
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- 12
ベリー(ラズベリー&ブルーベリー)とりんごのコンポートの半々です！
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コツ・ポイント
・ルバーブは350g〜600g位の範囲でお好みで入れてください。
・アーモンド粉はくるみやヘーゼルナッツなどの他のナッツでもOKです。ナッツの粉がなければ入れなくても問題ないです。
・ルバーブをりんごやアプリコットに替えても作れます。
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