Crocante de ricota y dulce de leche

Para darle una vuelta de tuerca un poco palermitana a la tarta de ricota clásica
Paso a paso
- 1
MASA: Mezclar la manteca con el azúcar, añadir el huevo y la esencia de vainilla. Incorporar de a poco la harina con el polvo de hornear. Amasar hasta formar un bollo y reservar en la heladera.
- 2
RELLENO: Mezclar en un bowl la ricota con la crema de leche, el huevo, el azúcar y la ralladura de limón. Diluir la maicena con una cucharada de agua y batir hasta integrar.
- 3
CRUMBLE: colocar en un bowl la harina, la manteca en cubitos y el azúcar. Frotar con las manos hasta obtener una consistencia similar a la arena
- 4
ARMADO: forrar una placa desmoldable con la masa. Tiende a romperse, lo mejor es ir uniéndola con las manos y apretarla hasta que quede parejo. Pintar con una capa fina de dulce de leche colonial. Colocar la mezcla de ricota y sobre este el crumble. Llevar al horno durante 40 minutos. Dejar enfriar antes de cortar.
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