Crocante de ricota y dulce de leche

Barby Sko
Barby Sko @cook_6500823
Parque Patricios

Para darle una vuelta de tuerca un poco palermitana a la tarta de ricota clásica

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Ingredientes

45 minutos
6 porciones
  1. masa
  2. 60 gazúcar
  3. 100 gmanteca
  4. 200 gharina
  5. 1huevo
  6. 1 cdapolvo de hornear
  7. 1 cdaesencia de vainilla
  8. relleno
  9. 500 gricota
  10. 50 gmanteca
  11. 130 gazúcar
  12. 100 gcrema de leche
  13. 1huevo
  14. 1 cdaralladura de limón
  15. 200 gdulce de leche colonial
  16. crumble
  17. 120 gharina
  18. 100 gmanteca
  19. 100 gazúcar

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    MASA: Mezclar la manteca con el azúcar, añadir el huevo y la esencia de vainilla. Incorporar de a poco la harina con el polvo de hornear. Amasar hasta formar un bollo y reservar en la heladera.

  2. 2

    RELLENO: Mezclar en un bowl la ricota con la crema de leche, el huevo, el azúcar y la ralladura de limón. Diluir la maicena con una cucharada de agua y batir hasta integrar.

  3. 3

    CRUMBLE: colocar en un bowl la harina, la manteca en cubitos y el azúcar. Frotar con las manos hasta obtener una consistencia similar a la arena

  4. 4

    ARMADO: forrar una placa desmoldable con la masa. Tiende a romperse, lo mejor es ir uniéndola con las manos y apretarla hasta que quede parejo. Pintar con una capa fina de dulce de leche colonial. Colocar la mezcla de ricota y sobre este el crumble. Llevar al horno durante 40 minutos. Dejar enfriar antes de cortar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Barby Sko
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