田舎のナスの煮浸し
みせす☆まあさ @cook_40070590
昔ながらの煮浸しです。ダシがよく効いてとっても美味。お弁当にも。
このレシピの生い立ち
昔通っていた料理教室のレシピから。天つゆとしても使っています。
自家製のなすがたくさんあるので、夏場はよくします♡お弁当用に少し取り分け次の日によく入れます。朝楽チン♪
田舎のナスの煮浸し
昔ながらの煮浸しです。ダシがよく効いてとっても美味。お弁当にも。
このレシピの生い立ち
昔通っていた料理教室のレシピから。天つゆとしても使っています。
自家製のなすがたくさんあるので、夏場はよくします♡お弁当用に少し取り分け次の日によく入れます。朝楽チン♪
作り方
- 1
つけ汁の削り節以外を小さな鍋で沸騰させる。
-
- 2
沸騰したら火を止め、削り節をひとつまみ鍋に入れる。
-
- 3
計ったら約10gでした。
-
- 4
このまま放置しておく。
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- 5
なすのへたの真ん中位を切る。（へたの下は白っぽいけど食べられます。）
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- 6
ほら♡もったいないので捨てないでくださいね。
-
- 7
1センチ角、長さ5、6センチの長さの拍子切りにする。
-
- 8
切ったなすを、たっぷりな水に10分位浸しアク抜きをする。
- 9
手順４の鍋から削り節を除くため、ざるに受けてこす。
-
- 10
フライパンにごま油（分量外）をひき、なすを炒める。
-
- 11
拍子切りなのですぐに、しんなりこの様になります。焼き色が付くまで炒める。
-
- 12
つけ汁にフライパンの熱々のなすを漬け込み、擦った白ごまをたっぷりふりかけ出来上がり。食べる時までこのままスタンバイ。
-
- 13
あれば、青しそを刻んで乗せても美味です♡
-
コツ・ポイント
◎冷たく冷やしても美味しいです。
◎たくさんしてお弁当に入れる事が多いのでこの切り方です。切り方を色々アレンジしてもいいかも。
◎削り節パックを使う時は、3、4パック使ってください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20289361
