湯煮（魚のお湯煮）
むーみん食堂 @cook_40045005
魚のお湯だけ煮。魚ならなんでもOK。味付けは和洋中なんでも。
このレシピの生い立ち
TVで紹介されていた、お魚が一番美味しい調理法の湯煮。
漁師の友人に確認して、更に細かいコツを教えてもらいました。
焼かないから、焦げないし汚れないし、息子が完食してくれてます
湯煮（魚のお湯煮）
魚のお湯だけ煮。魚ならなんでもOK。味付けは和洋中なんでも。
このレシピの生い立ち
TVで紹介されていた、お魚が一番美味しい調理法の湯煮。
漁師の友人に確認して、更に細かいコツを教えてもらいました。
焼かないから、焦げないし汚れないし、息子が完食してくれてます
作り方
- 1
内蔵をとった魚を水洗いして、クッキングペーパーでよく水分をとる。パットに並べ、塩と酒を振りかけて、10分ほどおきます。
-
- 2
煮やすい鍋かフライパンにお湯をわかし、沸騰したら一旦火を止め、魚を静かに入れる。
酒は魚に振りかけず、ここで入れてもよい - 3
火をかけ沸騰させない中弱火で、灰汁をとりながら、骨付きなら3～5分・切り身なら1～2分煮て取り出して出来上がり
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コツ・ポイント
塩も酒も沸騰させない。塩は魚全体に振りかける。今回は、サンマ。カレイ・サケ・サワラ・サバ、魚ならなんでもOKだそうです
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20306080
