信じて！全然苦くない！ｺﾞｰﾔの下拵え
祝！話題入り、ｸｯｸﾊﾟｯﾄnewsに掲載(^^)/この下処理なら苦味が飛んでく！子供でも食べれます(^^)
このレシピの生い立ち
息子がｺﾞｰﾔｰ食べたいってゆうんですよ。でも苦いって。私も食べさせたいし。砂糖入れたらいいって聞いたことあったんでね。ばーちゃんに聞いたら教えてくれました(ﾟωﾟ)
信じて！全然苦くない！ｺﾞｰﾔの下拵え
祝！話題入り、ｸｯｸﾊﾟｯﾄnewsに掲載(^^)/この下処理なら苦味が飛んでく！子供でも食べれます(^^)
このレシピの生い立ち
息子がｺﾞｰﾔｰ食べたいってゆうんですよ。でも苦いって。私も食べさせたいし。砂糖入れたらいいって聞いたことあったんでね。ばーちゃんに聞いたら教えてくれました(ﾟωﾟ)
作り方
- 1
ｺﾞｰﾔは半分にして綿を取り出し、約2ﾐﾘ幅に切る。
☆苦いの大丈夫ならもっと太い幅で切ると苦味がのこっておいしーよん - 2
塩をまぶしてもみもみ。灰汁が出てきたら絞って捨てる。
よく揉んで、アクを出すのがﾎﾟｲﾝﾄ！5分置くとアクがでますよ
- 3
今回はかなり大きなｺﾞｰﾔだったので小さじ2の塩で揉んだもの、これから5分以上は放置、そしてまた揉んでアクを絞ります！
-
- 4
下拵えで冷蔵保存する場合は、
ここで水にさらしてアクを流します。保存容器にキレイな水と灰汁抜きゴーヤを入れて保存します - 5
鍋に湯を沸かし、ゴーヤをサッと茹でる。
早すぎると苦味が残る、遅すぎるとｺﾞｰﾔがｸｽﾞｸｽﾞになります
- 6
ボウルに砂糖水を作って湯を切ったゴーヤを浸ける。と言うか浸す
1、2分経ったら味見してみてまだ苦かったら砂糖を少し足す。 - 7
あとは、水切りしてゴーヤﾁｬﾝﾌﾟﾙや和え物などに使って下さい。苦味が全然ないので使いやすいですよー(^^)
- 8
＊まだ苦いようならまた鍋に砂糖とｺﾞｰﾔｰを入れてサッと茹でてみて！食感は悪くなるけど苦みはどこかへ～
コツ・ポイント
ｺﾞｰﾔはちょっと黄色いｺﾞｰﾔやｲﾎﾞｲﾎﾞが丸いｺﾞｰﾔは苦味が強くありませんよ( =＾ω＾)ゴーヤはよく揉んで下さい♥
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