簡単我が家のたたきごぼう♪
☆コナ寿☆ @cook_40054905
たたき牛蒡は各家庭で作り方色々～我が家は食感を楽しむチョイコリ♪の色白たたき牛蒡胡麻も半摺りおせちにもコレです♪
このレシピの生い立ち
お正月用覚書ですが、早く作れて味も染みこんで簡単なので我が家の味で作ってます。
簡単我が家のたたきごぼう♪
たたき牛蒡は各家庭で作り方色々～我が家は食感を楽しむチョイコリ♪の色白たたき牛蒡胡麻も半摺りおせちにもコレです♪
このレシピの生い立ち
お正月用覚書ですが、早く作れて味も染みこんで簡単なので我が家の味で作ってます。
作り方
- 1
牛蒡は半分に切り綺麗に洗って皮を包丁の裏でこ削ぎ落としすりこぎor麺棒等でたたきます亀裂が入ります。
- 2
食べ易い大きさに切り浸るくらいの水に晒す3分程でok長く晒すと牛蒡の香りが減してしまうのでココは3分でok
我が家流♪ -
- 3
調味料を入れ煮ます少し灰汁が浮いて来るので取り除5分したら火を止め冷めるまで漬けて置きます酢が入ってるのでココで色白に♪
-
- 4
炒り胡麻を使う場合は乾煎りなし普通の胡麻で作る場合はフラｐに胡麻を入れ乾煎りパチパチはじけたら完成我が家は半摺りにする。
-
- 5
4を鍋から取り出し煮汁を大さじ2入れ胡麻と牛蒡を混ぜたら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
我が家は牛蒡の食感を楽しむのでチョイコリを残し作ってます柔らかくするなら1度酢と塩を入れ串が通るまで茹でると良いです牛蒡の灰汁抜きには酢を入れなくても煮汁に酢が入ってるので勝手に色白になってくれます我が家の胡麻は完全に摺りません粒も残します
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20317897
