① 豚肉は一口大に切ってボールに入れ、醤油・酒をよくもみ込む。
10分ほどおき、卵・小麦粉・ごま油を加えて更によくもむ。

② 人参は一口大の乱切りにし、下ゆでしておく。
玉ねぎ・ピーマン・きゅうり・しいたけを一口大に切る。

③ 中温の油で①の豚肉を揚げ、十分中まで火を通す。
強火にし、玉ねぎ・ピーマン・きゅうり・しいたけをさっと油通しする。

④ フライパンにサラダ油を熱し(弱火)、にんにく・鷹の爪を香りよくなるまで炒める。

⑤ 中火にし、甘酢だれの調味料を全て加える。
軽く沸騰したら一端火を止め、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

⑥ 再び火を点け(中火)て③の豚肉・野菜を戻し入れ、たれをよく絡める。
仕上げにごま油を加え、さっと混ぜたら出来上がり♪