ジュワッと肉汁!鶏もも肉のソテー♪

srナースママ @cook_40142463
シンプルで簡単なレシピですが、肉汁が溢れ出す鶏モモ肉のソテーは絶品です。
このレシピの生い立ち
レシピID:20085640 のひとり分の鶏肉のソテーを1枚分にして作ってみた。
2枚を同時に焼くのはNG。1枚だけで焼かないと美味しくないです。
ジュワッと肉汁!鶏もも肉のソテー♪
シンプルで簡単なレシピですが、肉汁が溢れ出す鶏モモ肉のソテーは絶品です。
このレシピの生い立ち
レシピID:20085640 のひとり分の鶏肉のソテーを1枚分にして作ってみた。
2枚を同時に焼くのはNG。1枚だけで焼かないと美味しくないです。
作り方
- 1
鶏モモ肉は、余分な皮や筋を取り除き、両面に塩コショウをする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏モモ肉を皮目から少し焼き色がつくまで、中火よりやや強火で焼く。
- 3
鶏モモ肉を裏返して水を加える。すぐにフタして、6〜7分中火にかける。
- 4
フタを外し、再度ひっくり返す。
- 5
鶏モモ肉を動かさないようにして、フライパンの水分がなくなるくらいまで中火のまま火にかける。皮目がパリッとしたら完成。
コツ・ポイント
水を入れたらすぐにフタをすること。油が飛びます。
最後に皮目をパリッとさせる時、鶏肉は絶対動かさない。フタを外して水分が多すぎたら、水分を軽く捨ててから皮をパリッとさせるとよい。
ひとり分の作り方はこちら→レシピID:20085640
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