海老は皮を剥いて片栗粉をまぶし、少しもみ洗いしておきます。

ボールに卵、水、小麦粉を入れてよく混ぜます。鍋に十分な量のサラダ油を入れたら、中火で衣が浮き上がる程度に熱します。

海老を一尾ずつ衣にくぐらせて、揚げていきます。十分に加熱されたら、キッチンペーパー等を使って油を切ります。

お皿に、ケチャップ、マヨネーズ、塩、こしょう、砂糖を入れて混ぜます。良く混ざったら、海老を入れてソースと良く絡ませます。

お皿にレタスを盛りつけ、その上にエビマヨを盛りつけたら出来上がり。