✿伊達巻✿ ジャンボ～！！ 人気です⤴︎
特大の長さ30㎝♪一度で２本分♪ オーブンで簡単♪しっとりで美味しい人気の伊達巻です♪お裾分けや手土産にも◎♪ おせち♪
このレシピの生い立ち
【覚書き】何度も作って、納得できる味としっとり感に出来たので… 毎年の定番で大人気です(^^)
✿伊達巻✿ ジャンボ～！！ 人気です⤴︎
特大の長さ30㎝♪一度で２本分♪ オーブンで簡単♪しっとりで美味しい人気の伊達巻です♪お裾分けや手土産にも◎♪ おせち♪
このレシピの生い立ち
【覚書き】何度も作って、納得できる味としっとり感に出来たので… 毎年の定番で大人気です(^^)
作り方
- 1
オーブンの天板にクッキングシートを敷く♪角を折ってホッチキスで止めて型を作る♪(画像の印をホッチキス止め)[コツ参照]
-
- 2
材料を揃えたら…
オーブンを200℃で余熱を開始する♪
天板も一緒に温める♪ ※クッキングシートは外して天板のみ庫内へ! -
- 3
はんぺんを、袋の上から指で押さえて、小さめに崩す♪
-
- 4
ブレンダーorフープロに、[3]はんぺんと、材料の全てを入れ撹拌する♪
(画像はブレンダー使用、半量・２度で撹拌しました -
- 5
卵液をザルで濾す♪
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- 6
余熱した天板に、クッキングシートの型をのせ、卵液を流し入れる♪
少し上から2～3回落として、空気を抜き、平らにする♪ -
- 7
オーブン上段、200℃で20～25分焼く♪
20分焼いて、焼き色が薄ければ、250℃に上げて、焼き色をつける →工程8へ -
- 8
焼いてる間に…
巻き簾を洗って、布巾で拭いて、湿った状態で準備しておく♪ -
- 9
卵を巻き簾の上に裏返して置く♪
(巻いた時に焼き色が外側になる様に)
手前に4～5本、切込みを入れ、端は斜めに切り落す→ -
- 10
熱いうちに巻く♪(手前からしっかりと巻いて)
輪ゴムで４～５ヶ所止める♪
立てた状態で、1時間程冷ます→→ -
- 11
粗熱が取れたら→
巻き簾のまま、上からラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせて完成です♪ -
- 12
約30cm♪ 長くて大きい伊達巻が出来ました♪
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- 13
幅を半分に切って、巻いて、２本に作りました♪
お裾分けの時などに良いです♪ -
- 14
お好みの幅に切ってどうぞ♪
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- 15
初めて作る方は…
焼く前に、味見をお勧めします…
少量をフライパンで焼いて、味を確認してお好みに調えると失敗なしです♪ - 16
偶然にも…切り口がニコちゃんになってました^^♪
2019元旦 -
コツ・ポイント
[行程1]シートの幅が足りないので、二枚を重ねて…重ねた部分をホッチキスで止める♪
[行程3]撹拌し過ぎると、焼く時に膨らみしっとり感が損なわれる気がします♪滑らかになればOK♪
[行程4]卵液は濾したほうが、口当たりが良く綺麗に焼けます♪
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