手羽先柔らか焼き

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春田のレシピ @cook_40188897

骨付の柔らか手羽焼き
このレシピの生い立ち
ビール お酒のお供

手羽先柔らか焼き

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材料

  1. 手羽元 10本
  2. レタス 1~2枚
  3. 煮タレ
  4. 出汁 400㏄
  5. 濃口醤油・味醂 100㏄
  6. 砂糖 20g
  7. 焼きタレ
  8. 味醂 2合
  9. 濃口醤油 1合
  10. 砂糖(上白糖) 50g

作り方

  1. 1

    手羽を下茹でし
    タレで煮揚げる
    煮あがったらザルに上げて冷ます

  2. 2

    手羽を焼く
    網・フライパンでタレ焼きにする
    皮目をパリパリに

  3. 3

    お好みで七味唐辛子を

コツ・ポイント

味醂2合濃口醤油1合に手羽の先を焼いたもの入れて焼き鶏のタレを作り
これに手羽を煮たタレで伸ばす(1対1)

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