南蛮漬け

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和マリネ
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材料

5名分
  1. 白身魚 100ｇ位
  2. 玉葱スライス 1/2個
  3. にんじん(千切り) 1/2
  4. 鷹の爪(小口切り) 少々
  5. サラダ油(揚げ油)
  6. 南蛮酢
  7. お酢 300㏄
  8. 出し汁 400㏄
  9. 砂糖(上白糖) 50ｇ
  10. 醤油・塩 少々

作り方

  1. 1

    ①玉葱のスライス
    人参の千切りを塩水に漬けておく
    しんなりとしたら水分を絞っておく

  2. 2

    ②南蛮酢を合わせておく、お酢は火を止めてから入れると良い

  3. 3

    ③白身の魚をスライスして薄く塩を打ち
    小麦粉を着けて170℃
    の油でカリカリに揚げる

コツ・ポイント

南蛮酢に②に①を入れておきます。
③の魚は揚げたて熱いうち入れる
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