海老のうま煮
こもcafe @cook_40055222
お正月の定番☆島ザラメで照り◎！
大きな海老をお腹いっぱい食べたい方へ
妹夫婦と毎年・即完食・笑♡
このレシピの生い立ち
母の味に近づきたくて毎年張り切って作ってます♪
お正月の楽しみ☆お腹い～っぱい海老を食べたくて ( ˘ ³˘)♥
お正月以外にも自宅にお客さんが集まる席のお料理にも◎。
海老のうま煮
お正月の定番☆島ザラメで照り◎！
大きな海老をお腹いっぱい食べたい方へ
妹夫婦と毎年・即完食・笑♡
このレシピの生い立ち
母の味に近づきたくて毎年張り切って作ってます♪
お正月の楽しみ☆お腹い～っぱい海老を食べたくて ( ˘ ³˘)♥
お正月以外にも自宅にお客さんが集まる席のお料理にも◎。
作り方
- 1
鍋に水を１リットルと塩・大さじ１を溶かして海老を洗いザルにあげる。
- 2
えびの頭の付け根から３つ目の関節から、竹串を入れゆっくり背わたを取る
- 3
まな板に海老を寝かせてひげ・尾を少し残し揃えて切り落とす
- 4
海老の腰を曲げ尾から、二つ目の関節に向けて楊枝を入れる
- 5
塩・大さじ１を溶かし１リットルの水を強火で沸騰させた中に④の海老を入れ色が変わるまで中火で1分30秒茹でる
- 6
網じゃくしでザルに上げる
鍋を軽く洗い、煮汁の材料を強火で煮立てる
- 7
海老を入れ中火で２分煮て火を止める！
長く煮すぎると味が落ちてしまう… - 8
鍋のまま冷ます
時々鍋を揺らして煮汁を全体に回す(海老の向きを変えても◎)色良く仕上げる - 9
楊枝を抜いて大皿に盛りつけて出来上がり (๑•ᴗ•๑)♡
コツ・ポイント
海老の下処理を丁寧に
楊枝で固定すると仕上がりが綺麗です。
煮すぎると味が落ちるので少し短いぐらいでOKです。
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