クレセントロール
taechi309 @taechi309
自分好みなクレセントを作りたかったので塩味をしっかりきかせてカリカリに焼き上げています。
このレシピの生い立ち
うちの近くのパン屋さんには売っていなくて自分なりに何度も作って納得のいくクレセントになりました。
クレセントロール
自分好みなクレセントを作りたかったので塩味をしっかりきかせてカリカリに焼き上げています。
このレシピの生い立ち
うちの近くのパン屋さんには売っていなくて自分なりに何度も作って納得のいくクレセントになりました。
作り方
- 1
HBに材料セット
一次発酵まで済ませる。
しっかりと捏ねあげてください。 - 2
6分割にしてパンチ
丸めてベンチタイム15分 - 3
成形
楕円に伸ばす。上下からたたみ中心から二つ折りしっかり閉じてしずく型にし写真の様に厚み2ミリまで伸ばす。 -
- 4
手前から引っ張りながらクルクル巻いていく。
-
- 5
2次発酵スチームオーブン35度20分
常温20分 -
- 6
スチームオーブン
230度に設定
200度までさげて20分焼成。
焼き色が薄ければ追加で5分焼く。 -
- 7
焼く前に霧吹きで水を吹き付けいりごまやけしの実、岩塩やハーブソルトをふりかけても美味しいです。
-
コツ・ポイント
成形で薄く延ばすこと
しっかり捏ねて発酵は若めでも大丈夫です。
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