豚肉は小さめに切り、醤油、酒をまぶしておきます。さつまいもは1センチ程度のさいの目に切ります。

天ぷら粉と水をさっくりと混ぜ衣のたねを作っておきます。(私は市販の天ぷら粉を使ってますがもちろんオリジナルのでOK！)

味付けした豚肉とさつまいもを合わせて均一になるように混ぜます。

3に2で作ったたねを少しずつ加え混ぜます。全体にたねがからむ程度まで加えます。

あとはかき揚げの要領で揚げるだけ！！さつまいもが火が通りにくいので揚げ時間は長めです。

[揚げ方]普通のかき揚げよりまとまりにくいので、クッキングペーパーにのせてクッキングペーパーごと油に入れると簡単です。

[揚げ方]160〜170度の油に入れて時々ひっくり返しながら5分ほど揚げます。うっすら表面が茶色くなる感じです。

[揚げ方]最後は油の温度を180度まで上げて30秒程度揚げたらしっかり油ぎりしてひきあげます。