サバは2枚おろしにする。少し斜めに切る。生姜は薄切り。

鍋に調味料を入れ、沸騰したらサバを皮を上にして並べる。再び沸騰したらアクを取る。

弱中火にして落し蓋（アルミフォイル等）をしてコトコト10分煮る。

鯖を裏返して、ここで一旦火を止め、20〜30分置いて味を染み込ませる。

サバを取り出して、煮汁を煮詰める。焦がさないように！

盛り付けたサバにとろりとしたタレをかけて出来上がり！