ゆでる前にふきの皮をむく。

皮を剥いたふきを4～5cmに切る。

水に10分くらいさらしてあくを取る。

お湯に塩を加え、ふきを入れて2～3分ゆがく。さわって少し柔らかいぐらいにする。ゆがきすぎないこと。

ゆがけたらザルにあげ、水にさらす。早く冷まさないとふきの食感が悪くなるので、モタモタしない。5分くらい水につけておく。

水気を切ったふきをごま油をひいたフライパンに入れ、炒める。ごま油をからめるように炒める。30秒くらい。

ごま油がいきわたったら、だしの素を加えて炒め、なじんだらみりん、砂糖を加えて炒める。なじんだら濃口醤油を加えて炒める。

全体にたれがからんだら、かつおぶし半袋を加え、全体にからめる。

ふきを盛り付けたら、上に残り半袋のかつおぶしを乗せ、できあがり～♪