超簡単長時間発酵 胚芽ミニフランス
yammy1719 @cook_40062367
胚芽を入れた香ばしいフランスパン！
焼き立てにバターをつけたら、
たまらなーい♡
このレシピの生い立ち
イースト臭くなくて、パリパリのフランスパンを作りたくて試行錯誤、レシピ安定したので(^^)
超簡単長時間発酵 胚芽ミニフランス
胚芽を入れた香ばしいフランスパン！
焼き立てにバターをつけたら、
たまらなーい♡
このレシピの生い立ち
イースト臭くなくて、パリパリのフランスパンを作りたくて試行錯誤、レシピ安定したので(^^)
作り方
- 1
リスドオル、胚芽ロースト、イースト、モルト、水をボールに入れ、菜箸でぐるぐる
- 2
丸くまとめれる
ボールのまわりについてるのをおとすくらい、こねなくて大丈夫です - 3
そのままラップをして室内で6時間くらい。
お買い物に行ったり、寝る前に下ごしらえ(^^)
冬場は8時間くらいほっときます - 4
一次発酵終了後、5分割します。ベンチタイム15分
- 5
楕円に手でのばし、手前奥を折りたたみ
-
- 6
合わせ目を閉じるようにつまむ
-
- 7
下敷きになるものの上にオーブンシートを敷き
私は百均の金網！
の上に乗せて2時発酵、35度のオーブンで35分くらい -
- 8
オーブンを250度に予熱
オーブン皿も一緒に予熱2時発酵終わった生地に茶漉しで強力粉を振り、クープを真ん中に1本！
-
- 9
クープのところにスポイトでサラダ油をたらり
-
- 10
霧吹き10回くらいして210度に下げ金網のオーブンシートからそっと熱くなったオーブン皿に移し、20分弱です
-
コツ・ポイント
水分まとめるのギリギリですが、あまり減らさないのがコツかな
クープがキレイにひらきますように
簡単で楽チン、誰でもおいしく出来上がります♪
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