ボールに卵白と卵黄に分ける。

砂糖を一つまみ入れてミキサーで泡立てる。

砂糖の１/３量を入れて泡立てる。

さらに砂糖の１/３量を入れてしっかり泡立てる。

ミキサーの跡形が残る程度まで泡立てる。

ハンドミキサーに持ち替えて卵白のキメを整える。角がたつまで。

卵黄のボールに残りの砂糖を入れハンドミキサーで混ぜ、サラダ油とお湯を入れ混ぜこむ。

続けて卵白の１/３量を入れる。

薄力粉をふるいにかけながら１/２量入れる。

ハンドミキサーの網目から落とす感じで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。この時グルグル混ぜないこと。

ある程度混ざったら残りの薄力粉１/２量を入れ底からすくっては落としを繰り返す。

卵白のボールに先ほどの卵黄の生地を混ぜる。続けてバニラオイル数滴たらす。

ゴムベラに持ち替え底からすくい混ぜる。

卵白のだまがなくなるまでよく混ぜる。

シフォン型に流し込む。

お箸などでぐるぐる均等に回し気泡を消しながら生地を整える。

均一になればよい。

焼き上がりを綺麗にするため、ゴムベラで４方向に切り目の形をつける。

１７０℃　３５分予熱したオーブンに入れる。

焼き上がりこんな感じになります。瓶などに逆さまにして冷まします。

型からはずす。

好きなホイップやフルーツと共に盛り付ける。